食品污染物限量檢測是市場監(jiān)管部門開展食品安全監(jiān)督抽檢、執(zhí)法判定的重要科學依據，通過標準化的檢測手段精準識別污染物超標的食品產品，能實現對食品市場的精準監(jiān)管、有效管控，倒逼生產經營主體落實食品安全主體責任，嚴厲打擊違法生產行為，維護食品安全市場的公平有序。

　　食品污染物限量檢測流程規(guī)范

　　(1)采樣原則：遵循“隨機、均勻、分層”原則，按食品批量確定采樣量——批量≤100件時采樣3件，101~500件采樣5件，500件以上每增加500件增采2件，每件樣品量需滿足“檢測用量+復檢備份量+留樣量”，固體食品每件不少于500g，液體食品不少于1000mL（包裝飲用水需采集3~5個獨立包裝）。

　　(2)前處理規(guī)范：

　　重金屬檢測：樣品需經消解處理——鉛、鎘檢測采用微波消解（硝酸+過氧化氫體系），砷、汞檢測采用濕法消解（硝酸-高氯酸體系），消解過程需防止爆沸，確保樣品完全溶解，消解液澄清無沉淀；

　　亞硝酸鹽/硝酸鹽檢測：液體樣品直接過濾后上機，固體樣品（如燕窩、肉類）需用去離子水超聲提取30分鐘，提取液經離心（8000r/min，10分鐘）凈化后，取上清液檢測，避免蛋白質、脂肪干擾。

　　(3)儀器操作要求：

　　原子吸收光譜儀、原子熒光光譜儀等設備需在檢測前校準，用標準曲線法定量，標準曲線相關系數≥0.999，每檢測20個樣品需插入質控樣驗證；

　　離子色譜法檢測亞硝酸鹽時，需設定柱溫30℃、流速1.0mL/min，采用碳酸鹽淋洗液，確保亞硝酸鹽與其他陰離子有效分離，檢出限需≤0.001mg/L；

　　檢測過程中需記錄儀器參數、試劑批號、環(huán)境溫濕度等信息，所有數據實時記錄，不得事后補填或修改。

　　(4)質量控制措施：每批次樣品檢測需同步做空白試驗（試劑空白、樣品空白）、平行樣檢測（每10個樣品設置1組平行樣）、加標回收試驗（加標回收率控制在80%~120%），空白試驗結果不得檢出目標污染物，平行樣相對偏差≤10%（重金屬檢測≤15%）。

　　(5)結果判定：

　　結果判定需遵循“標準對應、數據修約、異議處理”的邏輯，確保結論嚴謹合規(guī)：

　　數據修約規(guī)則：檢測結果按GB/T8170《數值修約規(guī)則與極限數值的表示和判定》執(zhí)行，修約位數需與GB2762-2025限量指標的小數位數一致——如鉛限量0.1mg/kg，檢測結果0.12mg/kg修約為0.1mg/kg（合格），0.15mg/kg修約為0.2mg/kg（不合格）；液體食品與固體食品單位不得混淆換算（如mg/L與mg/kg不可直接對比）。

　　合規(guī)判定標準：

　　修約后的檢測結果≤限量指標，判定為“符合GB2762-2025要求”；

　　檢測結果＞限量指標，判定為“不符合GB2762-2025要求”；

　　結果接近限量值（如限量0.1mg/kg，檢測結果0.095~0.105mg/kg）時，需重新檢測2次，取3次結果平均值作為最終判定依據。

　　中科檢測作為第三方食品檢測機構，具備食品污染物限量檢測CMA、CNAS資質認證，嚴格按照GB2762-2025《食品安全國家標準食品中污染物限量》標準要求測試，為食品生產企業(yè)提供專業(yè)的食品中污染物限量檢測報告。