隨著《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)制菜》（征求意見稿）的發(fā)布，預(yù)制菜檢測(cè)從“自選項(xiàng)目”變?yōu)椤昂弦?guī)必選”，預(yù)制菜檢測(cè)作為產(chǎn)品安全與品質(zhì)的核心憑證，其內(nèi)容指標(biāo)的規(guī)范性與收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的透明度，成為企業(yè)合規(guī)經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)者放心選購(gòu)的關(guān)鍵。一份完整的預(yù)制菜檢測(cè)報(bào)告，需嚴(yán)格對(duì)標(biāo)國(guó)標(biāo)要求，覆蓋安全與品質(zhì)全維度指標(biāo)，而收費(fèi)則根據(jù)檢測(cè)項(xiàng)目、產(chǎn)品類型、檢測(cè)機(jī)構(gòu)等級(jí)等因素動(dòng)態(tài)調(diào)整。

　　預(yù)制菜檢測(cè)報(bào)告核心內(nèi)容指標(biāo)

　?。?）安全指標(biāo)模塊：

　　安全指標(biāo)是檢測(cè)報(bào)告的核心，需嚴(yán)格遵循國(guó)標(biāo)限量要求，重點(diǎn)呈現(xiàn)以下數(shù)據(jù)：

　　污染物檢測(cè)結(jié)果：鉛（≤0.3mg/kg）、鉻（≤2.0mg/kg）、苯并芘（熏烤類≤5.0μg/kg）等指標(biāo)實(shí)測(cè)值，需明確標(biāo)注“符合限量要求”或具體超標(biāo)數(shù)據(jù)；

　　致病微生物檢測(cè)結(jié)果：沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌等致病菌需標(biāo)注“未檢出”，金黃色葡萄球菌（≤1000CFU/g）、副溶血性弧菌（水產(chǎn)類≤1000MPN/g）等需填寫實(shí)測(cè)值及判定結(jié)論；

　　食品添加劑檢測(cè)結(jié)果：明確“未添加防腐劑”，若使用其他添加劑（如著色劑、增味劑），需列出品種名稱及實(shí)測(cè)劑量，標(biāo)注“符合GB2760‘按生產(chǎn)需要適量使用’要求”；

　　農(nóng)獸藥殘留檢測(cè)結(jié)果：蔬菜類原料需檢測(cè)有機(jī)磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留，畜禽類原料需檢測(cè)獸藥殘留，結(jié)果需符合GB2763、GB31650限量規(guī)定。

　?。?）品質(zhì)與合規(guī)指標(biāo)模塊：

　　該模塊反映產(chǎn)品綜合品質(zhì)，是企業(yè)差異化競(jìng)爭(zhēng)的重要依據(jù)：

　　理化與營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)：脂肪、蛋白質(zhì)、鈉、糖分實(shí)測(cè)值（呼應(yīng)“減油減鹽減糖”要求），含油脂產(chǎn)品需標(biāo)注過氧化值（≤0.25g/100g），水產(chǎn)類產(chǎn)品需標(biāo)注組胺（≤150mg/kg）；

　　感官品質(zhì)評(píng)價(jià)：外觀、色澤、氣味、滋味等維度的檢測(cè)結(jié)論，需明確“無(wú)腐敗異味、無(wú)異物、形態(tài)正?！钡群弦?guī)表述；

　　標(biāo)簽標(biāo)識(shí)核查結(jié)果：確認(rèn)原料投料量標(biāo)注、食用方式說(shuō)明（“需加熱復(fù)熱”或“需熟制”）、包裝材料警示等信息完整準(zhǔn)確，標(biāo)注“標(biāo)簽符合國(guó)標(biāo)要求”；

　　保質(zhì)期說(shuō)明：根據(jù)產(chǎn)品工藝與貯存條件，標(biāo)注保質(zhì)期（最長(zhǎng)不超過12個(gè)月），及對(duì)應(yīng)的貯存溫度要求（冷藏0℃-10℃/冷凍≤-18℃）。

　　預(yù)制菜檢測(cè)報(bào)告收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

　　目前預(yù)制菜檢測(cè)收費(fèi)無(wú)全國(guó)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要由檢測(cè)項(xiàng)目數(shù)量、產(chǎn)品類型、檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)、檢測(cè)周期等因素決定，具備CMA+CNAS雙資質(zhì)的權(quán)威機(jī)構(gòu)收費(fèi)比普通機(jī)構(gòu)高，但檢測(cè)結(jié)果認(rèn)可度更高，適合用于市場(chǎng)監(jiān)管抽檢、招投標(biāo)場(chǎng)景。

　　預(yù)制菜檢測(cè)報(bào)告是產(chǎn)品合規(guī)的“通行證”，其內(nèi)容指標(biāo)的完整性直接決定產(chǎn)品能否上市流通，而合理的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)則為企業(yè)合規(guī)成本提供參考。中科檢測(cè)可以出具預(yù)制菜CMA、CNAS檢測(cè)報(bào)告，具體檢測(cè)報(bào)告費(fèi)用可以咨詢中科檢測(cè)工程師了解。